Кухня Бразилии

Бразильская кухня является смешением кухонь ее жителей и иммигрантов: местных индейцев, португальцев, африканцев, итальянцев, испанцев, немцев, сирийцев, ливанцев, и других. Страна разделена на пять главных областей по преобладанию любимых блюд: север (Picadinho de Jacaré, Tacacá и Açaí), северо-восток (Vatapá, Moqueca и Acarajé), центральный запад (Pamonha, Pequi), юго-восток (Feijoada) и юг (Churrasco). Другие популярные блюда – Caipirinha, Pão de Queijo, Brigadeiro, Pastel, Tapioka.

Шашлык по-бразильски

Шашлык по-бразильски делают в вашем присутствии из целого куска мяса, говядины или буйвола весом в 3-5 кило – порция, общее время приготовления около 5 часов. Мясо предварительно приправляется специальными специями (это секрет), и держат в прохладном месте. Потом разводят большой огонь, и на почти тлеющем огне выставляются огромные шампуры (1,20 см.) с мясом, которые втыкают в землю вокруг огня с наклоном в центр, радиусом в 2 метра. Готовое мясо не снимается с шампуров, его просто срезают небольшими кусочками, которые подают горячими. Очень вкусно, а если учесть, что это всё на природе, вблизи берега реки – это надо прочувствовать.

Pato no tucupi - блюдо состоит из кусочков утки, сваренной в густом соусе с добавлением травы, которая жжет желудок спустя несколько часов после еды.

Cualdo do Piranha (куальду ду пиранья) - потрясающий пираньевый суп.

Caruru (каруру) - соленые креветки подаются вместе с острым соусом, приготовленным из красного перца и бразильского растения киабу.

Vatapa (ватапа) - блюдо из моллюсков, которые режутся или перемалываются с кусочками рыбы, варятся в масле dende с добавлением сока кокосов и кусочков хлеба; подается с белым рисом.

Cachaca (кашаса) - бразильская крепкая и кристалльно чистая водка, получаемая из спирта переработанного сахарного тростника.

Sarapateu - печень или сердце свиньи, готовится со свежей кровью животного, затем добавляются помидоры, перец и лук, и все это варится вместе.

Caipirinha (кайпиринья) - популярный бразильский национальный коктейль, готовится из cachaca с соком лайма, сахаром и льдом, подается к фейжоаде; его название означает "маленькая деревенщина".

Feijoada (фейжоада) - готовится из черной фасоли, сушеного мяса, копченой колбасы, свинины, чеснока, перца и лаврового листа.

Guarana (гуарана) - это типично бразильский прохладительный напиток из одноименного плода амазонского леса., обладает энергетическим и тонизирующим эффектом

Пользовательского поиска